准备食材
首先,挑选鲜嫩牛腩与熟透番茄作为原料。将牛腩仔细清洗并切割成适当大小,投入热水中进行焯水以去除血水。随后取出牛腩置于一旁待用。处理好西红柿,以开水烫过后再除去表皮,切成小块备用。此外,还需备齐姜片、大葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、食盐以及白砂糖等调味品。
紧接着,将预处理的牛腩均匀切块,然後放置在煮汤用的锅内,注入容量足以淹没肉块的清水。在此过程中,添加适量的姜片及葱段,以及少许料酒以去除异味。完成焯水步骤后,将其捞起并清洗干净,以便后续使用。
炖制过程
在洗净的锅里倒入适量食用油,以文火慢烧,让冰糖充分融化并呈现出金泽。接着加入八角、桂皮,升温至香气四溢;再添加姜片与葱段,进一步激发出香味。
随后,将过热水处理后的牛腩放入热锅内煸炒至表面变色。加入适当的生抽及料酒,继续翻炒至调味充分吸收。接着,加入已经切成小块的西红柿西红柿炖牛腩具体做法,迅速翻动以让其中汁液充分渗入牛腩
随后,将适量清水平满牛腩与番茄并旺火煮沸,待浮沫尽除后逐转为文火,加盖烹饪。待到牛肉达至入口即化之口感时便可熄火。最终,依据个人口味加入适量食盐加以调味。
小贴士
炖煮牛肉腩需精准掌握火候,电压力锅或传统铸铁锅利于保证肉质地滑嫩。
2.如果想要汤汁更浓郁些可以在最后收汁时适量勾芡。
依照个人喜好西红柿炖牛腩具体做法,适量添加干辣椒或花椒等香料以提升风味。
营养价值
这道西红柿炖牛腩不仅口感醇香,更富含多样营养。牛腩富含优质蛋白及维他命B等营养成分,西红柿则含有番茄红素与维生素C等保健元素。两种食材相互搭配,既美味又滋补,有助于补充人体所需多元营养。